그럼, 좀 더 깊이 잇쵸내부를 들여다볼까?
1. 오쿠가 주로 일하는 곳이다. 홀에서는 잘 눈에 띄이지 않는다. 이 다이위에서 새우도 다듬고 고기에 밀가루도 입히고 양파도 깐다.
2. 쌀통 - 밥이 어느 정도 남게 되면 곤로가 밥을 하라고 한다. 그러면 오쿠는 여기서 쌀을 내어서 밥을 지어야한다.
3. 소냉장고 - 사라다바에 쓰이는 각종 야채에서부터 어묵까지 보관해둔다.
4. 사라다바 - 앞에서 설명한 바 있다.
5. 칼꽂이 - 칼뿐만 아니라 칼가는 도구도 함께 있다.
6. 요리할 때 자주 쓰는 소금, 후추, 달걀 등이 있다.
7. 도마 - 여기서 수많은 잇쵸의 요리가 완성된다.
8. 보온통 - 주로 여기에는 미리 만들어놓은 카레와 된장국을 데워놓고 주문이 떨어지면 바로 퍼서 쓴다.
9. 밥통
10. 간장, 돈까스소스, 사케 (요리할 때 넣는 일본술) 등 소스 – 주로 판매용을 구입한 것
11. 소스통 - 이것은 잇쵸에서 자체적으로 만든 소스 (테리야끼소스, 우나동 소스 등)들이다
다음은 실물 사진이다.
위 그림의 5 ~ 11번까지 영역에 해당하는 사진이다. 주로 곤로가 일하는 위치. 정리가 모두 끝난 후 퇴근할 때 찍은 사진이다.
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